我国快餐企业发展战略研究--以“味千拉面”为例

来源: 未知 时间: >02-09 13:43 阅读:
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近年来,我国餐饮业作为服务业中的一个重要产业,取得了突飞猛进的发展。随着现代城市人们生活节奏的加快,餐饮业中的快餐,地位和作用日益重要,为行业和社会发展做出了积极的贡献,规模和经营领域日趋扩大。本文的目的是在理论研究的基础上,以快餐行业的优秀企业——味千拉面为实例,通过对其外部环境、内部环境的总结,分析其发展战略的选择与实施,以期对我国众多快餐企业在发展战略的实施提出建议。首先,本文对餐饮业、快餐业、企业战略的现有理论进行了总结和分析,明确了餐饮业正餐与快餐的行业细分以及企业战略管理的过程模式等内容,作为进一步研究的理论基础。其次,本文以味千拉面为例,分析了其外部以及内部环境,认为我国快餐企业的宏观环境整体向好,整个行业呈现很好的发展前景,处于高速成长期;但大多数企业在产品标准化程度、经营规模、经营管理水平、品牌知名度与品牌形象等几个方面存在问题;味千拉面在品牌及商誉、人力、技术、财务以及物化资源等方面具有比较明显的优势,在门店开发、产品研发、品质管控、人力资源管理、市场营销等方面也有较强的竞争能力。第三,味千拉面的企业发展战略目标是成为一家立足中国、具有规模优势,能与世界知名品牌分庭抗礼的快速休闲餐厅连锁经营商,为实现这一战略目标,味千拉面实施的中央厨房战略、标准化战略、连锁经营战略、产品研发战略起到了至关重要的作用。最后,本文就我国快餐企业的发展战略实施方面,在全面分析的基础上,提出以下建议:快速连锁扩张的增长模式并不宜过早实施;快餐企业应当确定拳头产品品类并将原本适用于工业中的流水线概念引入到内部经营管理里面来;快餐企业应当提前建立适度规模的能够支撑长期发展的中央厨房;对于大型有实力的快餐企业,可以自建完整的物流配送体系,承担本企业的全部配送业务,对于一般的快餐企业,由自身完成对于本企业最关键的物流配送环节,剩余的部分环节由第三方完成是现实可行的方式。 还原

快餐业; 企业战略; 味千拉面;

徐志坚;

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